Rezervacije

Rezervacije preko weba za tekući dan primaju se do 15:00 sati.
Rezervacije za srpanj i kolovoz se primaju samo 24 sata unaprijed.

Jelovnik

Couvert

Sastoji se od malih zalogaja dobrodošlice, izbora vrhuskih ulja, kruha iz vlastite izrade i svih ostalih sitnica koje Vaš boravak kod nas cine tako posebnim... Uz konzumaciju hrane i pica, couvert je obavezan.

4.00 € / 30.14 KN.

Menu

Degustacijski menu 5

ŠKAMP
Carpaccio od škampa, kavijar od pastrve, consome od rajčice,
prah od rajčice, gel od ljubičastog luka
GOF
Prepeličje jaje, foie gras, majoneza od wasabija
PACCHERI, TARTUF
Gratinirani paccher punjen sa kremom od skute i škampa u umaku od tartufa
DRY AGE BRANCIN
Filet od odležanog brancina na grillu, pire od čičoke, cips od čičoke, povrće,
riblji demi glace
PANNA COTTA OD KOKOSA
Perlice od kokosa, breskva, crumble od bijele cokolade

Wine pairing 45,00€ (339,05Kn)

90.00 € / 678.11 KN.

DEGUSTACIJSKI MENU 8

ŠKAMP
Carpaccio od škampa, kavijar od pastrve, consome od rajčice,
prah od rajčice, gel od ljubičastog luka
GOF
Prepeličje jaje, foie gras, majoneza od wasabija
GRDOBINA
Grdobina odležana u kombu algama, umotana u nori alge,
čips od wakame algi, mousse od jetre od grdobine
GAZPACHO
Dimljene dagnje, krema od krastavca, suncokretove sjemenke,
tikvica, kavijar od kurkume
SIPA, RIŽA
Ragu od sipe, krema od riže
PACCHERI, TARTUF
Gratinirani paccher punjen sa kremom od skute i škampa u umaku od tartufa
DRY AGE BRANCIN
Filet od odležanog brancina na grillu, pire od čičoke,
čips od čičoke, povrće, riblji demi glace
PANNA COTTA OD KOKOSA
Perlice od kokosa, breskva, crumble od bijele cokolade

Wine pairing 65€ (489,74Kn)

120.00 € / 904.14 KN.

VEGETERIJANSKI MENU 5

GAZPACHO

Dimljeni tofu, krema od krastavca, suncokretove sjemenke, tikvica, kavijar od kurkume

TARTAR OD CIKLE

Pecena cikla, hren, cips od cikle, prah od cikle

PACCHERI, TARTUF

Gratinirani paccher punjen sa paškom skutom u umaku od tartufa

PANKO PALENTA

Odrezak od palente u panko mrvicama, plavi sir, chutney od mrkve, mrkva

PANNA COTTA OD KOKOSA

Perlice od kokosa, breskva, crumble od bijele cokolade

Wine pairing 45€ (339,05Kn)

85.00 € / 640.43 KN.

 

Hladna
Predjela
 
KamenicaKomad
4.00 € / 30.14 KN.
SAUR “FRUTTI DI MARE”Marnada od friganih plodova mora, krema od slanutka, ukiseljeni luk
15.00 € / 113.02 KN.
DRY AGED RIBASashimi od odležane ribe, orange ponzu, hren, daikon
23.00 € / 173.29 KN.
CARPACCIO BRANCINEmulzija od citrusa, sezonsko voce, marininrani koromac
20.00 € / 150.69 KN.
ŠKAMPCarpaccio od škampa, kavijar od pastrve, ulje od bosiljka, consome od rajcice, prah od rajcice, gel od ljubicastog luka
23.00 € / 173.29 KN.
GOFFoie gras, prepelicji žumanjak, majoneza od wasabija, tartar od gofa
22.00 € / 165.76 KN.
PRŠUT, SIRPršut 24 mjeseca star, ovciji sir
16.00 € / 120.55 KN.
KAVIJARSiberian Caviar 5* Sturgeon, Antonius Caviar
130.00 € / 979.49 KN.

 

Juhe
 
RIBLJA JUHAJUHA OD DIVLJE RIBE
8.00 € / 60.28 KN.
DNEVENA JUHA
7.00 € / 52.74 KN.

 

Topla
Predjela
 
RIŽOT OD ŠKAMPAPodvelebitski škamp, riža carneroli, rajcica, grana padano
23.00 € / 173.29 KN.
PACCHERI ŠKAMP, TARTUFZapeceni paccheri, punjeni kremom od skute i škampa, bisque, crni tartuf
22.00 € / 165.76 KN.
RIŽOT SIR, TUNARižoto od selekcije sireva 3, 7, 12 mjeseci starosti, kocke tune
20.00 € / 150.69 KN.
SIPA, PALENTARagu od sipe, kremasta palenta, konkase od rajcice
17.00 € / 128.09 KN.

 

Mesna glavna jela
 
BIFTEK, VRGANJIJuneca pisanica, demi glace, vrganji, pire od lješnjaka
38.00 € / 286.31 KN.
PAČJA PRSAFoie gras, pacja prsa, pire od batata, povrce, demi glace
29.00 € / 218.50 KN.
DRY AGE RIB EYE300g, prumpir, povrće, demi glace
40.00 € / 301.38 KN.

 

Iz Jadranskog mora
 
TUNASteak od tune, rimski njok, plavi sir
29.00 € / 218.50 KN.
ORADA TEMPURAFilet orade u tempuri, sushi riža sa šafranom, baby špinat, dresing od jogurta
30.00 € / 226.04 KN.
FILET DIVLJE RIBEPire od batata, povrce, riblji demi-glace
33.00 € / 248.64 KN.
DRY AGE BRANCINOdležani brancin, pire od cicoke, cips od cicoke, povrce, riblji demi glace
35.00 € / 263.71 KN.
SVJEŽE MIJEŠANE ŠKOLJKE(1 kg)
36.00 € / 271.24 KN.
CAPESANTE(1 kg)
61.00 € / 459.60 KN.
JADRANSKA LIGNJA(1 kg)
66.00 € / 497.28 KN.
OBORITA BIJELA RIBA(1 kg)
90.00 € / 678.11 KN.
SVJEŽI ŠKAMPI(1 kg)
105.00 € / 791.12 KN.
KOVAC ILI ŠKRPINA(1kg)
115.00 € / 866.47 KN.
JASTOG ILI HLAP(1 kg)
200.00 € / 1,506.90 KN.

 

Prilozi
 
BLITVA NA DALMATINSKI
6.00 € / 45.21 KN.
POVRCE SA GRADELA
7.00 € / 52.74 KN.
 
Salate
 
SEZONSKA SALATA
6.00 € / 45.21 KN.

 

Izbor
slastica
 
SEZONSKI DESERT
8.00 € / 60.28 KN.
SELEKCIJA SIREVA
13.00 € / 97.95 KN.

 

PRILIKOM PRIPREME SVIH JELA KORISTIMO NAJKVALITETNIJE NAMIRNICE S KONTROLIRANIM PORIJEKLOM.
MOLIMO VAS ZA RAZUMJEVANJE ZA SLUČAJ, DA NAM ISTE NISU DOSTUPNE.
UNAPRIJED HVALA NA RAZUMJEVANJU!

OSOBLJE RESTAURANTA ¨FOŠA¨ !

 

Kako
do nas
Opširnije
Restoran Foša
Kralja Dmitra Zvonimira 2
23000 Zadar
Hrvatska
email: info@fosa.hr
tel: +385 23 314 421
fax: +385 23 314 391

Follow us on Facebook
JADERA ZADAR D.O.O.
Vlahe Paljetka 2
23000 Zadar
Hrvatska
OIB 73288860824
tel/fax: +385 23 314 926
+385 23 212 515