Rezervacije

Jelovnik

Couvert

Sastoji se od malih zalogaja dobrodošlice, izbora vrhunskih ulja, kruha vlastite izrade i ostalih sitnica koje vaš boravak kod nas čine posebnim. * unutar svakog menu-a couvert je uključen, a za izbor iz a la carte menu-a on se naplaćuje posebno.

30,00 KN.

Menu

DEGUSTACIJSKI MENÜ 3

Menu sastavljen od tri slijeda svježih dnevnih namirnica po izboru šefa kuhinje

 - Moguć je izbor jela iz a la carte ponude*
 
- Predjelo
- Glavno jelo
- Desert

*osim ribe, lignji, škampa i jastoga po kilogramu
Uz menu se nudi opcija wine pairing-a 120,00 Kn

350,00 KN.

DEGUSTACIJSKI MENÜ 4

Menu sastavljen od četiri slijeda svježih dnevnih namirnica po izboru šefa kuhinje.
Uz menu se nudi opcija wine pairing-a 160,00 Kn

450,00 KN.

DEGUSTACIJSKI MENÜ 5

Menu sastavljen od pet slijedova svježih dnevnih namirnica po izboru šefa kuhinje.

Uz menu se nudi opcija wine pairing-a 200,00 Kn

550,00 KN.

DEGUSTACIJSKI MENÜ 6

Menu sastavljen od šest slijedova svježih dnevnih namirnica po izboru šefa kuhinje.

Uz menu se nudi opcija wine pairing-a 240,00 Kn

650,00 KN.

DEGUSTACIJSKI MENÜ 7

Menu sastavljen od sedam slijedova svježih dnevnih namirnica po izboru šefa kuhinje.
Uz menu se nudi opcija wine pairing-a 280,00 Kn 

750,00 KN.

VEGETARIJANSKI MENU

Menu sastavljen od četiri slijeda svježih dnevnih namirnica po izboru šefa kuhinje.

350,00 KN.

DNEVNI MENU 1

Pozdrav iz kuhinje
Sezonska salata sa slanutkom i komadima ribe
Srdele punjene s maslinama, ovcjim sirom i zacinskim biljem, mousse od kukuruza, paprika, majoneza od harisse
Desert

200,00 KN.

DNEVNI MENU 2

Pozdrav iz kuhinje
Gaspacho od rajcice sa dimljenim dagnjama
„Riblji burger“, pecivo s crnilom od sipe, chips od lignje,majoneza od wasabia, rikola
Desert

200,00 KN.

DNEVNI MENU 3

“Tapas za dvoje”
Punjena maslina sa skutom, srdela punjena sa tapenadom od maslina,
kroketi od muzgavaca, mousse od sipe na chipsu od riže, tacos sa plodovima mora, riblji tartar

200,00 KN.

 

Za naše
Male goste
 

 

Hladna
Predjela
 
Kamenica ili jež (komad)Kavijar od pastrve, maslinovo ulje, limun, mikrozelenje
35,00 KN.
"škamp i kamenica"Carpaccio od škampa,naribana kamenica,gel od zelene jabuke,ulje od kopra,čips od aromatizirane riže
140,00 KN.
„bijela riba i jež“Carpaccio od bijele ribe,emulzija od citrusa,gel od naranče,emulzija od mesa ježa,čips od tapioke
130,00 KN.
„tuna i foie gras“Carpaccio od tune,foie gras mariniran u soya sousu,sviježi foie gras nariban,emulzija od jabučnog octa barrique,čips od riže,majoneza od wasabia
120,00 KN.
„morski tartar“Tartar od svijeze ribe ili školjke,svijeze alge,caviar od algi,caviar od pastrve
130,00 KN.
„morski tartar“Tartar od svijeze ribe ili školjke,svijeze alge,caviar od algi,caviar od pastrve
130,00 KN.
„hobotnica“Krakovi od hobotnice,majoneza od hobotnice,gel od ljubičaste kapule
105,00 KN.
„pršut,sir,francuska“Pršut,tvrdi sir,dekonstrukcija francuske salate
100,00 KN.
„tartar,brizla,tartuf“Teleći tartar,teleća brizla,crni tartuf
120,00 KN.

 

Juhe
 
„riblja juha“Juha sa komadima ribe,kapula,mrkva,pomidor
60,00 KN.
„Juha od rakova i školjki“Tartar od škampa,orzo,školjke,bisque od rakova
100,00 KN.
„dnevna juha“Juha od dnevno svježih namirnica
40,00 KN.

 

Topla
Predjela
 
„rižot od škampa“Podvelebitski škamp,riža carneroli,pomidor,grana padano
150,00 KN.
„sipa“Krema od riže,filet od sipe grill,ragu od krakova,espuma od sira
105,00 KN.
„ravioli škamp tartuf“Ravioli punjeni sa paškom skutom,podvelebitski škamp,crni tartuf
160,00 KN.
„špageti butarga, dimljene dagnje“Sviježa butarga,sušena butarga,dimljene dagnje,tvrdi ovčiji sir
140,00 KN.
„kapisanta,potrbušina“Kapisanta,marinirana svinjska potrbušina,pire od bundeve,teleći demi-glace
105,00 KN.

 

Mesna glavna jela
 
„biftek,tartuf“Juneća pisanica,demi glace,crni tartuf,pire od lješnjaka,baby povrće
270,00 KN.
„Rib eye steak“Krumpir,povrće,teleći demi glace
260,00 KN.
„patka“Pačija prsa,pačiji zabatak,fois gras,krumpir,baby povrće,pačiji demi glace
165,00 KN.

 

Iz Jadranskog mora
 
„tuna“Steak od tune,rimski njok,espuma od plavog sira
180,00 KN.
„riblji tris“Dnevno svijeza riba,rak ili muzgavac,umak od daganja,krumpir,špinat,pire od pastrnjaka
230,00 KN.
„filet divlje ribe grill“Filet divlje ribe,krumpir,špinat,pire od pastrnjaka,baby povrće
235,00 KN.
Svježe miješane školjke 1 kg
260,00 KN.
Jadranska lignja 1 kg
440,00 KN.
Svježa bijela riba 1 kg
550,00 KN.
Svježi kovač i škarpina 1 kg
700,00 KN.
Svježi škampi 1 kg
750,00 KN.
Jastog ili hlap 1 kg
1200,00 KN.

 

Prilozi
 
Blitva
40,00 KN.
Blitva na dalmatinski
40,00 KN.
Kuhani krumpir
40,00 KN.
Pire krumpir
40,00 KN.
Sotirani krumpir
40,00 KN.
Riža
40,00 KN.
Kuhano povrće
40,00 KN.
povrće sa gradela
40,00 KN.
 
Salate
 
sezonska salata
40,00 KN.

 

Izbor
slastica
 
sezonski desert
45,00 KN.
Aroma gelatoprirodni sladoled bez glutena i pojačivaća okusa
45,00 KN.

 

PRILIKOM PRIPREME SVIH JELA KORISTIMO NAJKVALITETNIJE NAMIRNICE S KONTROLIRANIM PORIJEKLOM.
MOLIMO VAS ZA RAZUMJEVANJE ZA SLUČAJ, DA NAM ISTE NISU DOSTUPNE.
UNAPRIJED HVALA NA RAZUMJEVANJU!

OSOBLJE RESTAURANTA ¨FOŠA¨ !

 

Kako
do nas
Opširnije
Restoran Foša
Kralja Dmitra Zvonimira 2
23000 Zadar
Hrvatska
email: info@fosa.hr
tel: +385 23 314 421
fax: +385 23 314 391

Follow us on Facebook
JADERA ZADAR D.O.O.
Vlahe Paljetka 2
23000 Zadar
Hrvatska
OIB 73288860824
tel/fax: +385 23 314 926
+385 23 212 515