ŠKAMP
Carpaccio od škampa, kavijar od pastrve, consome od rajčice,
prah od rajčice, gel od ljubičastog luka
GOF
Prepeličje jaje, foie gras, majoneza od wasabija
GRDOBINA
Grdobina odležana u kombu algama, umotana u nori alge,
čips od wakame algi, mousse od jetre od grdobine
GAZPACHO
Dimljene dagnje, krema od krastavca, suncokretove sjemenke,
tikvica, kavijar od kurkume
SIPA, RIŽA
Ragu od sipe, krema od riže
PACCHERI, TARTUF
Gratinirani paccher punjen sa kremom od skute i škampa u umaku od tartufa
DRY AGE BRANCIN
Filet od odležanog brancina na grillu, pire od čičoke,
čips od čičoke, povrće, riblji demi glace
PANNA COTTA OD KOKOSA
Perlice od kokosa, breskva, crumble od bijele cokolade
Wine pairing 65€ (489,74Kn)
120.00 € / 904.14 KN.