Jelovnik

Couvert

Sastoji se od malih zalogaja dobrodošlice, izbora vrhuskih ulja, kruha iz vlastite izrade i svih ostalih sitnica koje Vaš boravak kod nas cine tako posebnim... Uz konzumaciju hrane i pica, couvert je obavezan.

4.00 €

Menu

Degustacijski menu

Amuse-bouche

~~

Foie brancin,

ikra od morskog ježa i cured žumanjak

~~

Cikla gravlax morska pastrva,

jogurt dresing, citrusi

~~

Rižoto sa limunom,

pesto pistacio, carpaccio od jakobovih

kapica, prah od artičoka

~~

Gnudi od paške skute sa

rakovicom i artičokom

~~

File lososa sa sotiranim bobom,

pjena od krumpira, ulje od bosiljka

~~

Desert dana

120.00 €

Vegetarijanski degustacijski menu

Amouse -bouche

~~

Carpaccio cikla,

citrus dresing, orašasti plodovi

~~

Quinoa salata, confit limun

~~

Povrtni arancini,

šafran riža, wasabi, limeta

~~

Pečena endivija

med bagrem, pjena od krumpira,

tostirani badem

~~

Odrezak od cvjetače,

humus, salsa verde

~~

Desert dana

95.00 €

Hladna

Predjela

KamenicaKomad

5.00 €

Carpaccio od Jakobovih kapicaEmulzija od citrusa i meda, mikro bilje, kavijar od pastrve, prah od crnih maslina

23.00 €

Carpaccio BrancinEmulzija od citrusa, sezonsko voće, marinirani koromač

22.00 €

Carpaccio škampEmulzija od citrusa, meda i bosiljka, gel od ljubičastog luka, prah od rajčice

25.00 €

Tartar od GofaFoie gras, prepeličji žumanjak, wasabi majoneza

22.00 €

Dry Aged SashimiOrange ponzu, hren, daikon

25.00 €

Pršut,sirPršut 24 mjeseca star, ovčji sir

18.00 €

KavijarOssetra selection, blinis, creme fraiche, jaje

100.00 €

Juhe

Riblja juha

8.00 €

Juha dana

7.00 €

Topla

Predjela

Rižoto od škampaPodvelebitski škamp, riža Acquerello

25.00 €

Rižoto od sipeJadranska sipa, riža Acquerello

20.00 €

Špageti sa Bisque tartar škampReducirani Bisque, podvelebitski škamp, špageti Rummo

25.00 €

Tagliatelle sa tartufimaHrvatski tartuf, maslac, grana padano, ulje od tartufa

25.00 €

Jakobove kapiceJakobove kapice pečene na tavi, začinsko bilje, mirepoix, šafran, kavijar od pastrve

18.00 €

Foie grasFoie gras pečen na tavi, karamelizirana jabuka, estragon

25.00 €

Mesna glavna jela

BiftekBiftek na žaru, foie gras medaljon, pave krumpir, demi glace umak

45.00 €

PatkaPačji batak sous vide, krema od batata, cikla, prokulica, demi glace

30.00 €

TeletinaTeleći French rack pečen na žaru, krema celer hren, blitva, demi glace

45.00 €

Iz Jadranskog mora

TunaTuna na žaru, salata od koromača, ljubičasti luk, naranča

35.00 €

OslićPoširani file oslića, soffrito ragu, šafran, dagnje

32.00 €

HobotnicaSous vide krak hobotnice pečen na tavi, začinsko biljke, cvjetača, tartar od rajčice

32.00 €

File divlje ribeKiselo slatki koromač, pjena od limuna

33.00 €

Dry Age BrancinFile brancina pečen na grilu, krema celer, prokulica

35.00 €

Mješane školjke ( 1 kg )

40.00 €

JADRANSKA LIGNJA (1 kg)

67.00 €

Oborita white fish (1 kg)

100.00 €

Kovač ili Škrpina ( 1 kg )

120.00 €

Svježi jadranski škamp ( 1 kg )

115.00 €

Jastog ili Hlap ( 1 kg )

220.00 €

Prilozi

Blitva na dalmatinski

6.00 €

Povrće na žaru

7.00 €

Salate

Sezonska salata

6.00 €

Izbor

slastica

Sezonski deserti

8.00 €

Selekcija sireva

15.00 €

PRILIKOM PRIPREME SVIH JELA KORISTIMO NAJKVALITETNIJE NAMIRNICE S KONTROLIRANIM PORIJEKLOM.
MOLIMO VAS ZA RAZUMJEVANJE ZA SLUČAJ, DA NAM ISTE NISU DOSTUPNE.
UNAPRIJED HVALA NA RAZUMJEVANJU!

OSOBLJE RESTAURANTA ¨FOŠA¨ !

Kako

do nas

Restoran Foša
Kralja Dmitra Zvonimira 2
23000 Zadar
Hrvatska
email: info@fosa.hr
tel: +385 23 314 421
fax: +385 23 314 391

Follow us on Facebook

JADERA ZADAR D.O.O.
Vlahe Paljetka 2
23000 Zadar
Hrvatska
OIB 73288860824
tel/fax: +385 23 314 926
+385 23 212 515