Rezervacije

Rezervacije preko weba za tekući dan primaju se do 15:00 sati.
Rezervacije za srpanj i kolovoz se primaju samo 24 sata unaprijed.

Jelovnik

Couvert

Sastoji se od malih zalogaja dobrodošlice, izbora vrhuskih ulja, kruha iz vlastite izrade i svih ostalih sitnica koje Vaš boravak kod nas cine tako posebnim... Uz konzumaciju hrane i pica, couvert je obavezan.

4.00 €

Menu

Degustacijski menu

Amuse-bouche
~~
Foie brancin, 
ikra od morskog ježa i cured žumanjak
~~
Cikla gravlax morska pastrva, 
jogurt dresing, citrusi
~~
Rižoto sa limunom, 
pesto pistacio, carpaccio od jakobovih 
kapica, prah od artičoka
~~
Gnudi od paške skute sa 
rakovicom i artičokom
~~
File lososa sa sotiranim bobom, 
pjena od krumpira, ulje od bosiljka
~~
Desert dana

100.00 €

Vegetarijanski degustacijski menu

Amouse -bouche
~~
Carpaccio cikla, 
citrus dresing, orašasti plodovi
~~
Quinoa salata, confit limun 
~~
Povrtni arancini, 
šafran riža, wasabi, limeta
~~
Pečena endivija
med bagrem, pjena od krumpira,
tostirani badem
~~
Odrezak od cvjetače, 
humus, salsa verde
~~
Desert dana 

85.00 €

 

Hladna
Predjela
 
KamenicaKomad
4.00 €
Carpaccio od Jakobovih kapicaEmulzija od citrusa i meda, mikro bilje, kavijar od pastrve, prah od crnih maslina
20.00 €
Carpaccio BrancinEmulzija od citrusa, sezonsko voće, marinirani koromač
20.00 €
Carpaccio škampEmulzija od citrusa, meda i bosiljka, gel od ljubičastog luka, prah od rajčice
23.00 €
Tartar od GofaFoie gras, prepeličji žumanjak, wasabi majoneza
22.00 €
Dry Aged SashimiOrange ponzu, hren, daikon
23.00 €
Pršut,sirPršut 24 mjeseca star, ovčji sir
16.00 €
KavijarOssetra selection, blinis, creme fraiche, jaje
95.00 €

 

Juhe
 
Riblja juha
8.00 €
Juha dana
7.00 €

 

Topla
Predjela
 
Rižoto od škampaPodvelebitski škamp, riža Acquerello
23.00 €
Rižoto od sipeJadranska sipa, riža Acquerello
18.00 €
Špageti sa Bisque tartar škampReducirani Bisque, podvelebitski škamp, špageti Rummo
23.00 €
Tagliatelle sa tartufimaHrvatski tartuf, maslac, grana padano, ulje od tartufa
23.00 €
Jakobove kapiceJakobove kapice pečene na tavi, začinsko bilje, mirepoix, šafran, kavijar od pastrve
16.00 €
Foie grasFoie gras pečen na tavi, karamelizirana jabuka, estragon
22.00 €

 

Mesna glavna jela
 
BiftekBiftek na žaru, foie gras medaljon, pave krumpir, demi glace umak
40.00 €
PatkaPačji batak sous vide, krema od batata, cikla, prokulica, demi glace
30.00 €
TeletinaTeleći French rack pečen na žaru, krema celer hren, blitva, demi glace
40.00 €

 

Iz Jadranskog mora
 
TunaTuna na žaru, salata od koromača, ljubičasti luk, naranča
29.00 €
OslićPoširani file oslića, soffrito ragu, šafran, dagnje
30.00 €
HobotnicaSous vide krak hobotnice pečen na tavi, začinsko biljke, cvjetača, tartar od rajčice
28.00 €
File divlje ribeKiselo slatki koromač, pjena od limuna
33.00 €
Dry Age BrancinFile brancina pečen na grilu, krema celer, prokulica
35.00 €
Mješane školjke ( 1 kg )
36.00 €
JADRANSKA LIGNJA (1 kg)
67.00 €
Oborita white fish (1 kg)
90.00 €
Kovač ili Škrpina ( 1 kg )
120.00 €
Svježi jadranski škamp ( 1 kg )
115.00 €
Jastog ili Hlap ( 1 kg )
200.00 €

 

Prilozi
 
Blitva na dalmatinski
6.00 €
Povrće na žaru
7.00 €
 
Salate
 
Sezonska salata
6.00 €

 

Izbor
slastica
 
Sezonski deserti
8.00 €
Selekcija sireva
13.00 €

 

PRILIKOM PRIPREME SVIH JELA KORISTIMO NAJKVALITETNIJE NAMIRNICE S KONTROLIRANIM PORIJEKLOM.
MOLIMO VAS ZA RAZUMJEVANJE ZA SLUČAJ, DA NAM ISTE NISU DOSTUPNE.
UNAPRIJED HVALA NA RAZUMJEVANJU!

OSOBLJE RESTAURANTA ¨FOŠA¨ !

 

Kako
do nas
Restoran Foša
Kralja Dmitra Zvonimira 2
23000 Zadar
Hrvatska
email: info@fosa.hr
tel: +385 23 314 421
fax: +385 23 314 391

Follow us on Facebook
JADERA ZADAR D.O.O.
Vlahe Paljetka 2
23000 Zadar
Hrvatska
OIB 73288860824
tel/fax: +385 23 314 926
+385 23 212 515